Marisela Granito -Bióloga, especializada en Biotecnología, magíster y doctora en Ciencia y Tecnología de
Alimentos, profesora e investigadora de la Universidad Simón Bolívar. Consultora en
alimentación, nutrición y actividad física. Entre sus líneas de investigación se encuentran el
estudio de nutrientes y antinutrientes; fermentación intestinal in vitro de la fibra soluble y
almidón resistente de leguminosas. Posee 60 publicaciones en revistas científicas.

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