La profesora Alexia Torres es licenciada en Biología y tiene una especialización en Control de la Industria Alimentaria. Posee una maestría y un doctorado en Ciencias de Alimentos de la Universidad Autónoma a de Madrid. Fue profesora titular con 25 años de servicio dedicados a la formación de profesionales en Ciencias de Alimentos. Coordinó y fue profesora de los cursos de Química de Alimentos y Empacados de Alimentos, para el Programa de Perfeccionamiento Profesional en Desarrollo, Procesamiento y Conservación de Alimentos. Coautora de; libro: Propiedades nutricionales y estabilidad de los componentes de los alimentos (2003). Capítulo 1 Universidad Simón Bolívar/CYTED. También es autora de diversas publicaciones en el área de Ciencias de Alimentos en revistas arbitradas.